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更新时间：2016-06-28 09:11:01

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柠檬鱼是一道非常美味的泰国料理，鲜美的鱼肉搭配上酸爽的柠檬,酸酸辣辣让你一口接一口百吃不腻，具有非常好的促消化作用，在这

炎热的季节很受人们的追捧。柠檬是东南亚特有的调味水果，泰国人常在菜中挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果香。据说某华侨对泰式料

理情有独钟，泰国清蒸柠檬鱼便是其拿手菜，他采用柠檬和鱼露，加上妖艳的辣椒与鲈鱼同烹，做出这道鲜嫩无比、酸辣鲜美且有泰国风情

的菜

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我公司的柠檬鱼有很多小窍门，这些窍门让我们的酸菜鱼鱼肉仙女，汤汁酸爽爽口，老少皆宜：鱼一定要先腌制，鱼肉才会细腻滑嫩且肉

质较紧，时间越长越入味；加热水因为油温较高，如果加入冷水会使油星四处飞溅，酸菜要煮到闻到酸味，花椒好选用四川贡源花椒，香

味浓郁且口感麻辣；煮片刻后才推散鱼片，这样汤才不会变浓，因为鱼用淀粉腌制，如果马上搅散淀粉会分散开来，导致汤变浓；熄火之后

才加入柠檬汁，柠檬汁的香味不会挥发掉，更好保持柠檬的酸味与香味

创新团队：我们要求师傅做出的每一道小吃要地道，在提升小吃口味的同时不能改变其形状、基本配料和味型、不能盲目创新。

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